Zwarte truffel carpaccio gemaakt van de Tuber Aestivum. Dit potje bevat 50g gesneden truffel.
Zwarte Truffel carpaccio 80g
IN ITALIË BETER BEKEND ALS SCORZONE, IS EEN VAN DE MINDER KOSTBARE TRUFFELS.
Het gleba is licht bruin en meer gelig in rijpe truffels en vaak zelfs nog lichter. Het heeft binnen in veel witachtige aders van verschillende dikte, vertakt en samengevoegd. Mild en nootachtig (hazelnoot tonen) van smaak.
- Gemiddeld gewicht 20 – 60 gram
- Gemiddelde grootte 3 – 5 cm
Seizoen van mei tot en met oktober afhankelijk van de natuur
Oogstgebieden: Piemonte, Emilia Romagna, Marche, Umbrië, Lazio, Abruzzo, Campania, Molise
Symbiotische planten over het algemeen zijn: Turkoois eiken, zachte eiken, gewone hazelaar, zwarte en witte haagbeuk, Engelse eik, eiken, beuk, zwarte den en de populier.
Zomertruffels zijn bekend en gewaardeerd over de hele wereld. Ze zijn meestal te vinden op kalksteenterreinen, eikenbossen en dennenbossen.
