Deze saus is heerlijk bij pasta's. Los 1 eetlepel per persoon op in een deel van het kookvocht en er ontstaat een heerlijk romige saus.
Truffel Pecorino saus 80g (GOLD)
HET VERHAAL VAN DE TRUFFELJAGER EN ZIJN TRUFFELJACHT OP HONDEN IS EEN VAN DE MOOISTE TRUFFELTRADITIES.
Met behulp van zijn hond vindt de man de kostbare zwarte diamant van de tafel; “De Wintertruffel”.
Hoewel we over het algemeen wijzen naar de witte truffel als de meer kostbare, geven velen de voorkeur aan de zwarte wintertruffel. Het gleba is zwartbruin, met aan de binnenkant dunne en dichte witachtige aders. De wintertruffel heeft een mooie diepe rijke smaak en een zoete (chocolade) aardse geur.
- Gemiddeld gewicht 20 – 70 gr
- Gemiddelde grootte 3 – 6 cm
Seizoen van november tot en met maart afhankelijk van de de natuur
Oogstgebieden: Umbria, Abruzzo, Marche Toscane en Lazio maar in kleinere hoeveelheden, ook in Veneto, Lombardije, Emilia Romagna, Trentino, Piemonte en Liguria
Symbiotische planten over het algemeen zijn: donzige eiken, eik, eiken, linden, hazelaar, zwarte haagbeuk en de cistus.
